有馬館冬のメニュー例
グレードアップ料理プラン１例

先付
調理長手作り自信作
雲竜ごま豆腐

前菜
湯葉  温度卵西京  あみたけ  もって菊
柿チーズ   サーモン小川   鴨ロース

お造り
マグロ  カンパチ  サーモン
妻いろいろ  山葵

蓋物
山形産カボチャと地鶏の三色蒸し
ホワイトソース  クコの実

焼き物
特Ａ５山形牛すき焼き

鍋物
山形名物芋煮

強い肴
米沢藩伝承 「愛」の鯉の甘煮

凌ぎ
古代黒米を使った飯蒸菊花餡

酢の物
日本海ハタハタの南蛮漬け  付け野菜

甘味
山形産フレッシュ果実のゼリー寄
クリーム  ミント

食事
新米  山形産はえぬき

香の物
山形漬け物  おみ漬け

止め椀
新むきそば   ろくじょう豆腐  三葉

夏のメニューはこちらです。

2009年７月基本夕食コースお献立例

1.前菜
季節の前菜三点盛
・・・山形だだちゃ豆とうふ・わらび醤油漬・鯵仁品漬

2.お凌ぎ
ミニ稲荷寿司

3.お造り替わり
鮪カルパッチョ&MIXリーフと畑のキャビア添え

4.鍋物
これぞ山形牛すきやき

5.煮物
山形名物「いも煮」

6.蓋物
天地人米沢藩伝承「愛」の甘煮 

7.酢の物
山形名産じゅんさい、土佐酢づくり

8.香の物

9.お吸い物

10.ごはん
山形県産米はえぬき

11.デザート四点
季節の果物「さくらんぼ」、北海道じゃがバター
黒胡麻団子、バナナムース